03-20 Технологія приготування напоїв (МРО 4 р)

 Література

1.      Сало Я.М. Організація роботи барів: довідник бармена. – Львів: Афіша, 2012.

2.      Барановский В.А. Учебное пособие для учащихся. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

3.      Максимец В.П. Общественное питание. – Москва: Экономика,1988.

4.      Новак С.О. Робота на електронних контрольно-касових апаратах різних типів. – К.: Вікторія, 2003.

5.      В.С.Доцяк «Страви,напої, закуски, десерти барів і буфетів», - Київ, Вища школа 1996.

25.03.21

Тема 1. Характеристика основних алкогольних напоїв, що використаються як основа при приготуванні  коктейлів
Урок № 1

Тема: Поняття про аперитив, товарна характеристика коктейлю-аперитиву.

Пообідні (десертні) коктейлі, їх визначення і класифікація.

Теоретична частина
https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/aperytyv-i-dizhestiv-do-i-pislya-yizhi 
https://allreferat.com.ua/uk/harchyvannya_tehnologii_prugotyvannya_sprav/referat/5465https://allreferat.com.ua/uk/harchyvannya_tehnologii_prugotyvannya_sprav/referat/5465/page/2 
https://tourism-book.com/pbooks/book-81/ua/chapter-3162/ 
Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на контрольні питання в Google класі.


01.04.21
Урок № 2
Тема: Характеристика популярних коктейлів, що використовуються у закордонній практиці роботи барів
https://pidruchniki.com/1709042460452/turizm/harakteristiki_zmishanih_napoyiv
Презентація
Основні групи напоїв

Найвідоміші коктейлі

Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Пройти тестування в Google класі.


08.04.21
Урок № 3
Тема: Класична група (шаруваті)
Презентація
https://henuathatsit.ru/rizne/54996-sharuvati-koktejli-na-osnovi-likeru.html

Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на питанні в кінці презентації. 


15.04.21
Урок № 4
Тема: Підсолоджуючі коктейлі (сау)
Теоретична частина
Презентація




Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на контрольні питання в Google класі.


22.04.21
Урок № 5
Тема: Емульгаторна група коктейлів
Теоретична частина

Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на контрольні питання в Google класі. Підготувати презентацію на тему: " Змішані напої емульгаторної групи"

29.04.21

Урок № 6

Тема: Довгі змішані напої: джулепи, коблери, кулери. Вимоги до якості

Теоретична частина

Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на тест в Google класі. Підготувати технологічні картки на тему: " Приготування довгих змішаних напоїв"

06.05.21

Урок № 7

Тема: Оригінальні коктейлі, їх визначення і класифікація. Формули складу. Особливості приготування, оформлення і подачі оригінальних коктейлів

Теоретична частина, опрацювати матеріал презентації.

Складіть пазли

Приклади рецептів

Д/з Опрацювати матеріал. Написати конспект. Дати відповіді на тест в Google класі. Підготувати технологічні картки на тему: " Оригінальні коктейлі"

13.05.21

Урок № 8

Практична робота № 1

Тема: Придбання навичок змішування компонентів коктейлю, робота з барним посудом, інвентарем.

Інструкція до виконання

Д/з Оформити роботу, підготувати звіт записаши в зошиті, дати відповіді на контрольні питання. Робота в Google класі

 20.05.21

Урок № 9

Практична робота № 1

Тема: Придбання навичок змішування компонентів коктейлю, робота з барним посудом, інвентарем.

Інструкція до виконання

Д/з Оформити роботу, підготувати звіт записаши в зошиті, дати відповіді на контрольні питання. Робота в Google класі

27.05.21

Урок№ 10

Підсумковий урок

Пройти контрольне тематичне тестування